koreanyori.com(co.kr) 26. 멸치김치국밥

KOREAN 요리
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밥편

26.멸치 김치국밥

재료

배추김치 ▶1/4포기

멸치 ▶7마리

밥 ▶1공기

마늘 ▶2쪽

굵은 파 ▶1뿌리

고춧가루 ▶1큰술

깨소금 ▶1큰술

참기름 ▶1큰술

       첫술에 식욕을 돋구면서 속을 든든히 할 수 있는 국밥은 좋은 해장국이다. 김치국밥은 따로 준비한 재료가 없어도 김치 한 보시
          기에 밥 한 그릇이면 부담없이 만들 수 있다. 더구나 양념 채가 듬뿍 든, 맛있게 익은 김장김치가 있는 겨울에는 제격이다. 고
          깃 국이나 깔끔한 전골보다는 얼큰하고 질박한 음식을 좋아하는 사람의 입맛에 썩 잘 어울리는 메뉴다.

                                     ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 배추김치
          김치는 맛있게 익은 김장김치로 준비한다.
    ▶ 멸치
         국물 내는 멸치로 준비한다. 그러나 건져내지 않고 함께
         끓이므로 너무 굵은 멸치는 피한다. 검은 내장과 함께 머
         리를 뗀다.
     ▶ 굵은 파
         흰 부분이 광택과 탄력이 있으며 초록과 흰색 사이의 색
         의 경계가 뚜렷한 싱싱한 파를 골라 다듬은 뒤 깨끗하게
         씻어둔다

                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 배추김치는 양념을 털어내지 않고 먹기 좋은 크기로 송
          송 썬다.배추 밑 둥도 버리지 말고 사용한다.
      ▶ 멸치는 검은 내장과 함께 머리를 뗀다.
      ▶ 굵은 파는 다듬어서 씻어 물을 턴 후 어슷하게 썰고, 마
          늘은 곱게 다진다.
      ▶ 손질한 멸치에 물 3컵을 붓고 팔팔 끓여 국물을 만든다.
          멸치 맛이 너무 진해도 좋지 않으므로 6~7마리만 넣어
          연한 갈색 정도로 우려낸다.
      ▶ 끓는 우려낸 멸치 국물에 썰어 놓은 배추김치를 넣는다.
      ▶ 김치가 반 정도 물러지면 얼큰하게 고춧가루와 어슷 썬
          파, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 푹 끓인다.
      ▶ 김치가 거의 익으면 밥 1공기를 넣고 고루 섞어서 계속
          끓인다.
      ▶ 밥알이 확 퍼졌으면 불을 끈다. 상에 내기 직전에 참기
          름을 넣어 잘 섞어서 그릇에 담는다.
      ▶ 뜨거워야 낫있다. 끝까지 따끈하게 먹을 수 있도록 잘
          식지 않는 뚝배기에 담아 낸다. 다른 국이나 반찬은 없
          어도 좋다.

멸치 김치국밥


멸치국물내기	배추김치 넣기


양념하기	밥 넣기

참기름 넣기